L'Epi Vert

L’histoire de JiBio commence en hiver 2014 : Jessie Bruel, fondatrice, amatrice de légumes lacto-fermentés constate que l’offre de produits lacto-fermentés NON Pasteurisés en magasin Bio est réduite à la seule Choucroute .

Pourtant, l’univers des légumes lacto-fermentés est immense et de nombreux légumes peuvent être fermentés. 

Nous transformons les légumes bio de nos producteurs de façon artisanale en Touraine. Nous respectons la méthode de lacto-fermentation ancestrale.

La Non Pasteurisation de nos produits bio est une conviction primordiale afin de ne détruire aucune vitamine et probiotique résultant de la fermentation des légumes.

Passionnés par la fermentation des légumes, nous souhaitons faire redécouvrir et promouvoir ce mode de conservation économique, écologique et source d’une alimentation santé.

TERRA CÉRÈS SAS est une jeune société localisée en France dans la Vallée de la Loire à CONTRES, au sein du Pôle Agroalimentaire FOOD VAL DE LOIRE.

Nous créons, fabriquons et commercialisons des produits agroalimentaires gourmands, BIO, garanti sans gluten, sans produits laitiers.

L’éthique avec laquelle nous élaborons nos produits est la suivante :

• BIO, garanti sans gluten, sans produits laitiers
• Matières brutes, pour la richesse en fibres et micronutriments
• Matières premières diversifiées « profitons de l’absence de blé, pour s’alimenter varié ». Nos recettes contiennent 5 à 12 végétaux différents
• Matières premières françaises chaque fois que c’est possible (farine de sarrasin, farine de millet, farine de riz blanc, purée de pommes, graines de tournesol, huile de tournesol, graines de lin, farine de lin, spiruline, algues, …)
• NON aux additifs, arômes, conservateurs, OGM
• NON au soja, maïs, huile de palme
• Nous travaillons sur la mise en place de filières locales BIO sans allergènes (à l’échelle régionale) pour faire passer les graines du champ d’en face à nos pains & pâtisseries.

Sensibilisés à l’agriculture biologique, Christelle et Stéphane constatent qu’il n’y a pas d’impasses techniques pour produire en quantité. Vigilance et observation pour intervenir en préventif, mise en place d’un système d’assolement et respect des rotations pour assurer les ruptures parasitaires. La météo, leur plus grande alliée, est également un indicateur important. Avec son brumisateur Stéphane vaporise en préventif ce qu’il nomme de « l’homéopathie pour les plantes ». Limiter au maximum ses interventions : la dose qu’il faut au moment où il faut.

Sur six hectares, deux hectares de légumes et le restant des prairies pour les chevaux.