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L'Epi vert et Le Marché Bio
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Mardi

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Gratin de courgettes à l'oseille

Gratin de courgettes à l'oseille
Plat
ingrédients pour 6 personne(s)
800 g de courgettes,200 g d'oseille, 100 g de beurre, 5 biscottes, 10 cl de lait, 1 l d'eau, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre.

Saison : Été

Régime particulier:

Préparation : 60 min

Cuisson : 30 min

La recette

Laver et détailler les courgettes en petits cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée environ 5 min à l'autocuiseur. Les sortir et les rafraîchir à l'eau froide. Elles doivent être juste cuites, encore un peu croquantes. Laisser égoutter. Laver et effeuiller l'oseille. Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, y faire cuire l'oseille pendant 5 min. Emietter les biscottes dans un bol, les arroser avec le lait et laisser gonfler. Beurrer une terrine avec le beurre restant et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Battre les jaunes d'oeuf en omelette. Ajouter les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes égouttées, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation aux courgettes. Verser le tout dans la terrine et mettre celle-ci dans un bain-marie. Enfourner et laisser cuire 30 min. Laisser reposer la terrine 5 à 10 min dans le four jusqu'au moment de servir
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